Momen menyelenggarakan tasyakuran aqiqah buah hati di rumah tentu menjadi hal yang sangat membahagiakan. Biasanya, sebagian keluarga memilih untuk menyembelih dan mengolah sendiri daging kambing aqiqah tersebut bersama kerabat.
Namun, mengolah daging kambing sering kali menjadi tantangan tersendiri di dapur. Jika salah teknik atau kurang tepat mengolah bumbunya, daging bisa menjadi alot (keras) dan mengeluarkan aroma menyengat khas kambing atau yang sering disebut dengan bau prengus.
Agar hidangan aqiqah Anda lezat dinikmati oleh seluruh keluarga dan tamu undangan, berikut adalah beberapa tips jitu mengolah daging kambing agar empuk dan bebas bau prengus:
1. Jangan Mencuci Daging dengan Air
Banyak yang mengira mencuci daging kambing mentah akan membuatnya lebih bersih. Padahal, mencuci daging kambing dengan air justru akan membuat aroma prengusnya semakin kuat dan teksturnya menjadi lebih keras. Sebaiknya, cukup bersihkan kotoran yang menempel menggunakan tisu dapur kering. Jika terpaksa harus dicuci, segera rebus daging ke dalam air mendidih.
2. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas Muda
Ini adalah rahasia dapur turun-temurun. Untuk mengempukkan daging kambing secara alami, Anda bisa membungkus daging mentah dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas selama 30–45 menit sebelum dimasak. Alternatif lainnya, baluri daging dengan parutan nanas muda selama 15 menit. Enzim alami dari bahan ini sangat ampuh memecah serat daging yang keras.
3. Terapkan Teknik Perebusan (Blanching)
Untuk menghilangkan bau prengus, rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5–10 menit hingga kotoran dan busanya mengapung. Setelah itu, buang air rebusan pertama, tiriskan daging, lalu masak kembali dengan air rebusan baru untuk proses pembumbuan.
4. Manfaatkan Rempah Aromatik yang Kuat
Kunci kelezatan daging kambing ada pada bumbu marinasi dan kuahnya. Pastikan Anda menggunakan rempah aromatik yang kuat seperti jahe, serai, daun jeruk, lengkuas, ketumbar, cengkeh, dan kayu manis. Rempah ini tidak hanya memberikan cita rasa sedap, tetapi juga menetralisir sisa aroma tajam daging.
5. Masak dengan Api Kecil (Slow Cooking)
Hindari memasak olahan kambing dengan api besar karena hanya akan membuatnya matang di luar namun tetap keras di dalam. Masaklah dengan api kecil hingga sedang dalam waktu yang cukup lama. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna dan tekstur daging benar-benar empuk lumer di mulut.
Ingin Syukuran Aqiqah Praktis Tanpa Repot Masak di Dapur?
Mengolah daging kambing aqiqah dalam porsi besar tentu menguras banyak waktu dan tenaga Ayah Bunda. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko daging alot atau bau prengus, percayakan saja hidangan aqiqah buah hati Anda pada Aqiqah86.
Kami hadir dengan layanan katering aqiqah terima beres yang mengutamakan kualitas:
- 100% Syar'i: Hewan sehat sesuai syarat fikih, lengkap dengan dokumentasi penyembelihan real-time.
- Lezat & Anti Prengus: Dimasak oleh koki berpengalaman, menjamin daging empuk dengan bumbu rempah meresap.
- Terima Beres: Dikemas dalam nasi box premium yang rapi, higienis, dan diantar gratis langsung ke rumah Anda.
Konsultasikan kebutuhan paket aqiqah Anda bersama kami sekarang!
penulis : Diyana Safitri
